【甜點(diǎn)菜譜】紅酒梨核桃糕

關(guān)于紅酒制作的美食有很多，每一款都是那么讓人愛(ài)吃。今天有給大家推薦一道關(guān)于紅酒的菜肴，那就是：紅酒梨核桃糕。這里的梨是一種潤肺清熱的水果，而核桃又是補腦健腦的好東西。好了，趕緊一起看看這道好吃又美味菜的菜的做法吧。

原料：

餡餅：黃油和油酥面團125克，細砂糖130克，梨1公斤，醇厚紅酒一瓶，桂皮半塊，橘子皮半只，檸檬皮半只。

核桃奶油：制糕點(diǎn)的奶油200克，稀奶油40克，核桃液15毫升，核桃25克。

裝飾料：核桃肉若干。

調味汁：黑茶子泥。

建議：宜選用甜酥梨或雅梨等，紅酒應選用醇厚上等的，以免影響梨的味道。把烤梨的汁液濃縮、過(guò)濾，加入草莓泥(按照200毫升紅酒200克醬泥的比例)。用這調味汁與餡餅一起食用。

烘烤時(shí)間：面團20分鐘;梨10分鐘。

醒面時(shí)間：2小時(shí)。

梨的浸泡：12小時(shí)。

制作：

面團：把用黃油和面粉和成的面團攤薄后放在直徑28厘米的圓盤(pán)上，把實(shí)現準備好的圓環(huán)或硬紙片放在上面根據自己希望的大小切掉邊角，然后放到已襯烘烤紙的盤(pán)子上，紙上灑一點(diǎn)水。在餅坯表面戳一些小孔，在冰箱內放置2小時(shí)。預熱烤爐至240℃到250℃。把餅坯放入烤爐之前，撒上砂糖，把烤爐溫度調低至180℃。5分鐘后，打開(kāi)烤爐門(mén)，在餅坯下放置一個(gè)烤架。再烤15分鐘，直至餅熟變色，取出，除去烤架。

梨：梨去皮。在平底鍋內倒入紅酒，并將剩余的砂糖、桂皮、和果皮一并放入，煮沸后把火調小，使汁微微滾動(dòng)。把梨整個(gè)放入，煮沸，再改用小火燉，然后關(guān)火，把梨浸泡至第二天。

加有核桃的奶油：拌勻摜奶油，搗碎核桃。所有配料充分均勻攪拌。

裝盤(pán)：在餅上均勻涂上一層核桃奶油。梨則用吸水紙吸干表面水分，切成小薄片，呈花冠狀排列在奶油上。撒上核桃末。