葡萄酒盲品3個(gè)練習步驟

什么是肓品?顧名思義就是不看酒標，僅憑眼睛觀(guān)察，嗅酒的香氣和品嘗酒的口感來(lái)品鑒葡萄酒。當然對于盲品，不同的人給出自己的判斷。能練就一身“盲品”的好功夫，在葡萄酒界就會(huì )像魔術(shù)師一樣，神奇無(wú)比。學(xué)點(diǎn)盲品的小訣竅，向品酒大師看齊，從下邊的小步驟開(kāi)始。

1、觀(guān)其色 葡萄酒的色調會(huì )告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種、葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區等信息。認真觀(guān)察這些顏色上的細微差別就是非常有價(jià)值的視覺(jué)線(xiàn)索，能提高我們酒評方面的準確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。

2、聞其香 先聞葡萄酒靜止狀態(tài)下的香氣，繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì )使葡萄酒活躍起來(lái)，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細觀(guān)察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱(chēng)做“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個(gè)信息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說(shuō)明酒精和糖分越多。

3、品其味 啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與口腔充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開(kāi)?？谇慌c舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。

用你的舌頭細細體會(huì )葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤?是否會(huì )覺(jué)得舌頭突然很干?在這個(gè)過(guò)程中，記得要花時(shí)間慢慢體會(huì )，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺(jué)。