酒莊介紹：柏圖斯酒莊 Petrus

柏圖斯酒莊(Chateau Petrus)位于法國波爾多的波美侯產(chǎn)區，是該產(chǎn)區最知名的酒莊。柏圖斯酒莊擁有近12公頃土地，這在區內大多是袖珍型小酒莊的波美侯已算得上杰出。最初，柏圖斯酒莊只個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小酒莊，在波美侯地區也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙?羅芭夫人(Madame Edmond Loubat)從前任莊主阿諾德(Arnaud)家族手中購得酒莊，柏圖斯酒莊的輝煌歷程才由此開(kāi)啟。

羅芭(Loubat)家族擁有雄厚的資本，在本地擁有了兩家酒莊。艾德蒙?羅芭夫人是一名成功的企業(yè)家，在利布恩(Libourne)市擁有一家飯店，弟弟是該行政區的市長(cháng)。她購得柏圖斯酒莊之后，通過(guò)一系列的措施，迅速打響了柏圖斯酒莊的知名度。除了將價(jià)格提高，使得柏圖斯酒不再是“泛泛之酒”之外，艾德蒙?羅芭夫人還將柏圖斯酒莊介紹給她所認識的富商朋友，之后柏圖斯酒莊在法國的高級社交圈內迅速流行起來(lái)。

英國伊麗莎白二世訂婚的時(shí)候，艾德蒙?羅芭夫人趁此機會(huì )將柏圖斯酒莊引入英國的上流社會(huì )。1947年，女王舉行正式婚禮，艾德蒙?羅芭夫人就是其中的受邀貴賓。隨后，艾德蒙?羅芭夫人又帶著(zhù)酒莊的佳釀奔赴倫敦，成功使柏圖斯酒莊酒加列于倫敦一流餐廳的酒單上。依靠著(zhù)艾德蒙?羅芭夫人高超的社交手腕，柏圖斯酒莊迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星。

1961年，艾德蒙?羅芭夫人去世。根據艾德蒙?羅芭夫人生前立下的遺囑，柏圖斯酒莊的股份被分成了3份，其中一份由讓-皮埃爾?莫意克(Jean-Pierre Moueix)家族繼承，另兩份由她的外甥繼承。1964年，莫意克家族購得其中一位的繼承權，成為柏圖斯酒莊的經(jīng)營(yíng)者。20世紀60年代，莫意克家族將柏圖斯酒莊引入美國，柏圖斯受到了總統肯尼迪的青睞。幾乎在一夜之間，柏圖斯酒莊成了美國社交界名人口中競相談?wù)摰臒狳c(diǎn)，甚至到了若有人不知柏圖斯會(huì )被視為來(lái)自德克薩斯州的鄉巴佬的地步。

由于法國波爾多地區1855年的酒莊評級只針對梅多克區，并未將波美侯地區包括在內，因此柏圖斯酒莊酒遲遲未能得到官方的肯定。然而波美侯地區佳釀眾多，且品質(zhì)極高，柏圖斯酒莊酒更是其中的翹楚，要求重新評級的呼聲不絕，但這個(gè)舉措還是在1961年宣告失敗，法國不愿更改自1855年以來(lái)的傳統。盡管如此，柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為頂級酒莊。

柏圖斯酒莊擁有11.5公頃的葡萄園，園內土壤表層是純粘土，下面為一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，并有良好的排水系統。所種植的葡萄品種以梅洛(Merlot)為主，約占95%;剩余的5%為品麗珠(Cabernet Franc)。由于品麗珠成熟較早，所以除非年份特別好，柏圖斯酒莊一般不用來(lái)釀酒。種植密度為每公頃6000株，平均樹(shù)齡在40年左右，有些甚至達80年。經(jīng)營(yíng)者在葡萄園的更新上采取較傳統的方式，即通過(guò)品選，以品質(zhì)最優(yōu)的葡萄藤作為“母株”，這和1946年康帝酒莊鏟除老根時(shí)的方法是一樣的。葡萄園也采取嚴格的“控果”，每株保留幾個(gè)芽眼，每個(gè)芽眼僅留下一串葡萄，目標是全熟，但避免超熟，否則即會(huì )影響葡萄酒細膩的風(fēng)味。

在釀造工藝方面，柏圖斯酒莊將葡萄采收時(shí)間定在下午，目的是讓上午的陽(yáng)光將前夜殘留的露水曬干。每次采收都雇傭180個(gè)采收工，用大約半天的時(shí)間經(jīng)過(guò)2到3次采收完成。在釀造時(shí)，柏圖斯酒莊也不惜工本，每3個(gè)月更換一次木桶(材質(zhì)各異)。在20至22個(gè)月的陳釀期中，也會(huì )輪流讓新酒吸收各種木材的香味，讓酒的香味更加復雜。

柏圖斯酒莊的平均年產(chǎn)量不超過(guò)3萬(wàn)瓶，數量極為有限，價(jià)格也十分昂貴。而且，柏圖斯酒莊在每個(gè)國家僅有一家特約進(jìn)口商，進(jìn)口商有權購買(mǎi)一定數量的酒，并可自行決定分配給老客戶(hù)。由于每一個(gè)中間商再予加價(jià)，導致一般消費者必須以10倍以上的價(jià)錢(qián)方能購得。

八大酒莊中，柏圖斯酒莊是唯一一家不生產(chǎn)副牌酒的酒莊。柏圖斯酒莊非常重視品質(zhì)，只選用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停產(chǎn)。柏圖斯酒色深，氣味細膩豐厚，在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著(zhù)黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味，口感絲滑，余韻悠長(cháng)。