詳解葡萄酒常見(jiàn)知識 輕松品鑒葡萄酒

你對葡萄酒了解有多少?或許你可以說(shuō)出幾款知名葡萄酒的名字來(lái)，或許你會(huì )記住幾款葡萄酒的產(chǎn)地。。。但真正品鑒一款葡萄酒時(shí)，你卻覺(jué)得詞窮的厲害。下面就讓小編帶你了解紅酒的常見(jiàn)相關(guān)知識吧!

紅酒分餐桌佐料酒(tableweine)、氣泡紅酒(sparklingwine)、加度葡萄酒(fortifiedwine)和開(kāi)胃酒(aperitifwine)。佐料酒是指用來(lái)佐餐的紅酒\白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃(chardonnay)、比爾多(bordeaux)。起泡葡萄酒不單單是香檳酒,起泡葡萄酒與汽水相似,但不是人工加注二氧化碳.是十八世紀本尼迪克特的修士,酒窖老板佩里尼翁最早制成.看到杯中的氣泡他動(dòng)情的說(shuō):我在喝天上的星星。加度葡萄酒是通過(guò)添加白蘭地以提高酒精的度數多數是餐后甜酒,如雪利酒(sherry)、馬沙拉(maarsala)

紅酒顏色有層次,品味.質(zhì)感(清淡\醇厚\明澈\晶瑩)。白葡萄酒不含紅色素.有的是淡淡的禾桿黃色,有的是清淡的黃色透出些綠意,有的是黃色和金黃色。紅酒很容易識別,呈深紅色,有的呈磚紅色,有的呈申寶石紅色,有的呈紫色,有的甚至是墨文章來(lái)源于中國紅酒網(wǎng)水的顏色,因為釀造紅酒的是黑葡萄。

紅酒都有一種澀味,那是因為葡萄皮和葡萄梗\葡萄中子和裝酒的木桶都含有單寧酸—一種酸性物質(zhì).葡萄酒與橡木桶接觸的時(shí)間越久,單寧酸的含量就越高,就象你第一次喝紅茶一樣,直皺眉,習慣拉沒(méi)有這種味道,就覺(jué)得缺少點(diǎn)什么.這和品嘗檸檬汁一樣.應為檸檬中含有檸檬酸.苦澀的紅酒對牛排和牛肉大餐是很好的補充。

佳釀是指裝在瓶中,加軟木蓋的,區分螺旋蓋封口\或紙盒裝的，如今又出一種上等紅酒(藝術(shù)珍品)。

夸脫瓶(magnum)的容量是普通規格酒瓶的兩倍,能裝1.5升。

紅酒的品質(zhì)取決于釀造的年份,1961年以前釀造的,都很貴。

我們喝的主要鑒別味道,新鮮程度.酒質(zhì)柔和卻帶有濃郁的香味,又微微帶有紫羅蘭的香氣,還可能帶有焦油的味道.紅酒具有鮮花,藥草\水果香味和令人興奮的氣味。

有橡木味才是好酒,橡木桶是60加侖的容器,酒與木桶接觸中產(chǎn)生橡木味.新的橡木中有香蘭素,有點(diǎn)象香草味.還有大量精華素,溶于酒精的不含糖的物質(zhì).橡木所產(chǎn)生的味道有的似煙草\有的辛辣\有的堅果味.這都是大森林的味道如拉菲特希爾德莊園葡萄酒(chateaulafite–rothschild)。

比較好喝的紅酒有伊坤莊園葡萄酒(chateauyquem)、拉塔什葡萄酒(latache)、黑比諾(thepinotnoir)、托考伊(tokay)魯蘭德(rulander)、白謝寧(cheninblanc)。

看到酒吧的調酒師，手里上下翻飛著(zhù)調制著(zhù)酒。有一番別致的情調，如果有一天，自己也可以練就那番技藝該是一個(gè)多么美好的事情啊!