【美食菜譜】涼拌魚(yú)香茄子

魚(yú)香是四川菜肴主要傳統味型之一。沒(méi)有魚(yú)卻有魚(yú)香味，魚(yú)香汁一般是用泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。魚(yú)香佳肴具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做一款涼拌魚(yú)香茄子，趕緊來(lái)看看吧。

材料：茄子2根 泡辣椒,蔥,姜,蒜，白糖，醋，鹽

過(guò)程：

1，茄子改刀后放入蒸鍋蒸8分鐘

2，蒸好的茄子自然晾涼，把在冷卻的過(guò)程中吐出的水瀝干

3，泡辣椒,蔥,姜,蒜剁碎,蔥蒜姜的比例應該是在3:2:2

4，將泡辣椒,蔥,姜,蒜碎一起裝碗中

5，油燒滾熱后澆在碗中

6，趁熱加入白糖

7，再加入醋，生抽，適當鹽

8，再加入蔥花以后拌勻，將魚(yú)香汁澆在茄子上即可