什么是原漿酒？原漿酒和白酒的區別

大家對白酒并不陌生，那什么是原漿酒呢?原漿酒是白酒嗎?原槳酒和白酒有什么區別?所謂的原漿酒其實(shí)就是直接蒸餾出來(lái)的酒。原槳酒是純酒。而白酒都是用不同年份的原漿進(jìn)行混合配比勾兌的，以達到一個(gè)最佳的口感。因此勾兌是白酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要的環(huán)節。

最近幾年以五糧為首的濃香為冠，特點(diǎn)以勾調為主。直接燒制的白酒和儲存若干年的白酒，一般是喝不到的。好的勾調師能用中級基酒勾調出高一等的基酒出來(lái)。一句話(huà)，一頓待勾調的商品酒，多放一勺儲存10年的基酒，口味就有變化的。

從生產(chǎn)工藝的角度來(lái)說(shuō)的，即在勾兌酒的基礎上免去了勾兌這個(gè)過(guò)程，它既可以是蒸餾酒，也可以是發(fā)酵酒。原漿酒包括的范圍比較廣泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸餾、釀造過(guò)程之后，即可直接飲用的酒，均為原漿酒。

濃香白酒以低檔白酒(酒精+水+其他必須品)，中檔白酒(基酒+酒精+水+其他必須品)和高檔白酒(大比重的基酒+酒精+水+其他必須品)。這里需要指出的是，酒精本來(lái)在白酒中是起一個(gè)調度的作用。而所謂的勾調，也不是倒進(jìn)缸里去拿棍子攪一通就好了，這里也有嚴格的工藝技法在里面。比如需要活性炭去除雜質(zhì)，需要時(shí)間的沉淀。本來(lái)勾調這個(gè)屬于是伏特加流傳的技法，前幾年被山西假酒案搞的各個(gè)酒廠(chǎng)都羞于談勾調了。直接喝熱酒雜質(zhì)太多，吃不消的。而儲存若干年的酒曲味很重，發(fā)酵的味道吃不消的。一個(gè)很簡(jiǎn)單看酒精多的辦法是喝的口感回味非常甜，容易上頭，口感爆而且不平順。

原漿白酒是原漿酒的一種，屬于中國白酒的范疇。中國六十年代以前生產(chǎn)的白酒，大都是原漿白酒，而六十年代以后，由于中國的國情變化，原漿白酒從中國白酒的行列中消失了，直至21世紀初，西江貢大米原漿酒的出現，純正的原漿白酒才重新回歸中國白酒的行列。