打造產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，國臺酒業(yè)入選“國家級綠色工廠(chǎng)”

日前，國家工業(yè)和信息化部辦公廳發(fā)布了“2021年度綠色工廠(chǎng)”名單，全國有6家白酒企業(yè)入選，國臺酒業(yè)榜上有名。據了解，國家工信部組織評選綠色制造名單，旨在完善我國綠色制造體系，全面推行綠色制造，助力工業(yè)領(lǐng)域實(shí)現碳達峰、碳中和目標，是我國實(shí)現制造業(yè)轉型升級的重要手段。

綠色工廠(chǎng)是指實(shí)現了用地集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠(chǎng)，它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元，是綠色制造的實(shí)施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來(lái)企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。

國臺酒業(yè)是天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團歷經(jīng)20多年精心打造的茅臺鎮第二大釀酒企業(yè)，擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近萬(wàn)噸，儲存年份基酒5萬(wàn)余噸，2021年含稅銷(xiāo)售額達到100億元。

值得重筆的是，20多年來(lái)，天士力用做藥的理念和技術(shù)打造國臺酒業(yè)，在探索創(chuàng )新智能釀造的同時(shí)，不斷提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平，構建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與技術(shù)內涵、環(huán)境生態(tài)與建筑藝術(shù)相融合，實(shí)現集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調發(fā)展。探循國臺的綠色形態(tài)有以下三個(gè)特點(diǎn)：

——集約發(fā)展

茅臺鎮就那么大，資源就那么多，環(huán)境承載能力也有限。國臺從一立業(yè)就意識到，過(guò)去那種靠大量土地、水源、人力等資源投入謀發(fā)展的老路越來(lái)越不可持續，必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路。

基于這種認識，國臺酒業(yè)把傳統的一層式半邊釀酒、半邊攤涼釀酒車(chē)間調整為兩層，向空間要資源，節約了一半土地，擴大了一倍產(chǎn)能。國臺酒莊從建設開(kāi)始就是立體架構，釀酒區的十個(gè)車(chē)間每個(gè)車(chē)間產(chǎn)能規劃一千噸，儲酒包裝區的6棟酒庫每棟儲酒一萬(wàn)噸，還有5萬(wàn)噸酒包裝能力的三層全智能包裝車(chē)間、立體密集包材庫及成品暫存庫。據了解，傳統釀造方式的同等產(chǎn)量完整配套需要800到1000畝地，而國臺酒莊立體架構占地僅350畝。國臺的實(shí)踐證明，集約化的設計，做出來(lái)的酒也很好，符合中央新發(fā)展理念，雖然前期的投資巨大，但有利于長(cháng)遠發(fā)展。

——智能釀造

這是國臺探索產(chǎn)業(yè)升級并領(lǐng)先于行業(yè)的最大特色。國臺始終不渝的是把握好繼承與創(chuàng )新的關(guān)系，國臺繼承的是核心工藝本身，比如原產(chǎn)地、糯紅粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等，但人背肩扛的重體力勞動(dòng)、跑冒滴漏等資源浪費、說(shuō)不清道不明的神秘性等，要結合現代科技成果、新技術(shù)、新工具，加以改造提升，用數字化解析經(jīng)驗，用智能化提升標準，科學(xué)探索人工釀造到智能釀造。

據介紹，國臺于2011年入駐仁懷名酒工業(yè)園區投資興建了國臺酒莊，從建設之初，就按照“秉承傳統不泥古、科學(xué)創(chuàng )新不離宗”的理念，從頂層設計開(kāi)始，推進(jìn)智能釀造的創(chuàng )新實(shí)踐。經(jīng)過(guò)十年的探索創(chuàng )新，積累了制曲、釀酒、存儲等各主要工藝環(huán)節的技術(shù)參數，把人工踩曲推進(jìn)到機械制曲，把人工釀造推進(jìn)到機械化、自動(dòng)化、部分智能化釀造，把傳統的存儲方式推進(jìn)到數字化智能儲酒，把人背肩扛的重體力勞動(dòng)、資源浪費、不夠環(huán)保的環(huán)節最大程度的用機器代替、推進(jìn)自動(dòng)化及智能化。今天的國臺酒莊，已經(jīng)成為探索白酒產(chǎn)業(yè)智能釀造的主力陣地，按照貴州省政府的規劃，將在這里打造近4萬(wàn)噸智能釀造生態(tài)環(huán)保優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)基地。

2021年重陽(yáng)節，國臺下沙投產(chǎn)的國臺酒莊一車(chē)間和國臺懷酒二車(chē)間已經(jīng)是第五次迭代，從進(jìn)糧、潤糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆到下窖等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節，基本實(shí)現了全面自動(dòng)化及大部智能化。經(jīng)過(guò)兩種生產(chǎn)方式長(cháng)期跟蹤對比，智能釀造能出酒、能出好酒，產(chǎn)量穩步提升，批次質(zhì)量更加穩定。業(yè)內專(zhuān)家認為，智能釀造是白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，國臺生產(chǎn)過(guò)程全覆蓋的集成創(chuàng )新走在了行業(yè)前列。

——生態(tài)環(huán)保

首先是環(huán)境優(yōu)美。20多年前，天士力集團董事局榮譽(yù)主席、國臺酒業(yè)董事長(cháng)閆希軍在考察傳統釀造后給國臺鎖定的目標是，做到酒要好喝、廠(chǎng)好要看、行為要雅。所以，國臺首先追求環(huán)境優(yōu)美，清潔生產(chǎn)。

當年國臺建第一個(gè)廠(chǎng)的時(shí)候，主要改了兩個(gè)地方，一個(gè)是接酒池和晾堂要區隔開(kāi)，一個(gè)是工人進(jìn)出車(chē)間的門(mén)口要有洗消池。十幾年前，國臺就全面啟動(dòng)清潔生產(chǎn)審核工作，通過(guò)了ISO14001環(huán)境管理體系認證，國臺酒莊和國臺酒業(yè)分別被授予國家3A級景區。國臺如此之舉追求的是，廠(chǎng)在景中，景在廠(chǎng)中，酒在綠中，美在心中，讓消費者一次國臺之旅，一生醉美享受。

其次是環(huán)境友好，生態(tài)環(huán)保。醬酒產(chǎn)業(yè)，影響環(huán)保的主要是“水、固、液、氣”。2019年國臺收購懷酒后，干的第一件事就是換鍋爐，國臺酒莊從建廠(chǎng)之始用的就是氣，是仁懷酒企“煤改氣”第二家?！耙骸笔菍炇覚z測和實(shí)驗過(guò)程中產(chǎn)生的少量廢液及時(shí)分類(lèi)收集，交由有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司安全處理?！八笔菍τ晡鄯蛛x，規范設置明溝收集排放雨水，通過(guò)改池、改能、改管、改窖實(shí)現“七水連治、六水合一”。

國臺酒莊的智能釀造從一開(kāi)始設計，就對接酒池進(jìn)行了改造，用密閉的不銹鋼管道接酒，根本杜絕了接酒池滲漏的問(wèn)題。對生產(chǎn)和生活產(chǎn)生的污水，根據不同的場(chǎng)景進(jìn)一步分類(lèi)細化為19種，有針對性的分別處置。

比如，對產(chǎn)生量最大的冰缸冷卻水，國臺在國臺酒業(yè)仍保留的傳統釀造車(chē)間，是采用每個(gè)酒甑單獨增加高效冷凝器的方式，在國臺酒莊智能釀造車(chē)間，是在樓頂專(zhuān)門(mén)加設一套冷卻系統，在本車(chē)間內循環(huán)使用，只需適時(shí)加水，不外排，做到了工業(yè)冷卻水零排放。關(guān)于改窖，窖底井和十字溝采用C30高強度混凝土現澆，并內襯304不銹鋼板收集。國臺在廠(chǎng)區設置不同濃度的污水收集池、生活污水收集池、濃度調節池、沉淀過(guò)濾池、應急污水池等，做到分類(lèi)收集處置。由于環(huán)境友好、生態(tài)環(huán)保出色，國臺獲得 4A級貴州省首屆“生態(tài)釀酒企業(yè)”、“全國安全文明建設示范企業(yè)”等稱(chēng)號。

不久前，國臺發(fā)布未來(lái)30年的“兩步走戰略，即：用十年時(shí)間，建立中國新名酒的內涵體系，把國臺酒打造成為中國新名酒;再經(jīng)過(guò)二十年的接續奮斗，到國臺五十年時(shí)，使國臺酒成為叫得響的中國名酒。

國臺表示，立足于茅臺鎮獨特生態(tài)資源，要珍惜并利用好這種資源優(yōu)勢，以產(chǎn)區生態(tài)特色，塑造和彰顯中國新名酒的內在品質(zhì)。要實(shí)現集約、綠色、生態(tài)化的協(xié)調發(fā)展，在產(chǎn)區、行業(yè)中做出表率，領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓綠水、青山、生態(tài)、環(huán)保成為國臺中國新名酒的標志符號。